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Selezione di tartare di pesce, crostacei e molluschi

Carpaccio di gambero rosso, panna cotta di mozzarella di bufala, perline di soia, katsuobushi

Nastrini di seppia c.b.t., maionese del suo nero all'acqua, emulsione ai ricci di mare e polvere di limone caramellato

Polpo, seppia, calamaro, cozze, vongole, gambero al vapore e pomodorini

Polpo arrostito, brodo di polpo montato, cremoso alla Nerano, datterini confit e crumble di provolone del monaco

Magnum di tonno rosso - mini bun al carbone vegetale con baccalà fritto e salsa tartara - crostatina con salmone grav-lax e salsa caesar

(leggermente piccante)

Pasta fresca di nostra produzione ripiena di totani e patate su carpaccio di scampi, dressing al prezzemolo, salsa di datterino, battuto di alghe

Linguine ai ricci di mare, bolle di limone e mandorle

(minimo 2 porzioni) carnaroli all'estratto di datterino giallo, carpaccio di baccalà, briciole di olive nere e peperone crusco

Il prezzo è da intendersi a porzione

Ripieni di caciotta salata e maggiorana; conditi con salsa al pomodoro

Calamaro, gambero Moroce, filetto di pesce, polpo, scampo Porcupine

Baccalà in doppia cottura, colatura di pomodoro San Marzano, gelato alle olive nere di Gaeta su sabbia di tarallo e polvere di capperi

Tonno scottato in crosta di semi di chia, salsa di melone al gin tonic e polvere di liquirizia

Il prezzo si intende per 100g

Il prezzo si intende per 100g

Tradizionale zuppa di cozze leggermente piccante von polpo, mazzancolla del Mediterraneo e fresella

Gamberetti, calamari e baccalà e verdurine

Pancia di maiale c.b.t. 28 ore, il suo fondo alla vaniglia e brunoise di giardiniera di verdure su biscotto alle mandorle

In base alla stagionalità

Torta con mandorle e cioccolato

In base alla disponibilità

Gusti in base alla disponibilità